作者：马悦英

　　春季自驾的方向从连绵的大山深处朝向浩瀚的大海奔去，如果说客家文化是向土，守土的文化，那么潮汕文化则是向海、拓海的文化；

　　从福建土楼来到向海的潮州城，当我们面朝大海似乎眼界一下子放开了，想当年潮州可是八十年代末到九十年代中改革开放的前沿之城。

　　改革开放初期舒建新就曾来到过这里，转眼间30多年过去了，在他的记忆中最深刻的却是潮州留在舌尖上的记忆。

　　我们身边有很多要好的朋友都是潮汕人，他们无论从事什么职业个个都在不同的领域取得嘉人的成绩，令人敬佩。

　　说起潮汕文化，它隶属于岭南文化，是广东三大文化之一，最根本的它依然是汉文化的子文化，是古中原文化的遗存，更是中华民族优秀文化的重要组成部分，在历代传承过程中不断发展而形成的文化。

　　潮汕文化是潮汕人创造的，它有中外文化兼容的特点，最大的特征是以海洋文化为主。

　　当我们的座驾驶下高速公路走进潮州城时，眼前所见却令人失望，为什么会失望？就是在周边省、市、县高速发展的今天相形之下这里的建设发展似乎按下了暂停键。

　　最明显的就是，在别的省市车辆一下主城高速路眼前都是宽敞明亮的迎宾大道，而这里下了高速后出现在眼前的却是城市里的乡村，破烂不堪的城市建筑和不宽的乡道。

　　舒建新说三十多年前初次来到潮州城那轰轰烈烈，意气风发的精气神儿不见了，整座城市变得杂乱无序，街面上很安静，洗浴享乐设施、餐馆林立，市区没有进行大规模的民生改造，城市基础建设步伐似乎停滞在了上个世纪末的规模。

　　但吃在潮州城的烟火气依存，我们放下行囊，打车奔向离我们住处最近的美食城，先撮上一顿潮州美食，回头再去挖挖潮州的文化吧。

　　滴滴打车，坐上前往美食城的出租车，舒建新就迫不及待的对司机先生提问：“咋看着咱们潮州城变化不大呀？精气神儿也没过去足了？”

　　司机爽快的回答：“老先生您看的真准，潮州留不住人才啊，有精气神儿的人都弃潮而逃了，有的向海外窜，有的向内地奔，留在这里的人都是吃货，他们离不开潮州美食。您看这眼前的市政工程占道施工，半年了还没收拾好呢，这可是政府的市政工程！没人干活，哪来的发展？”

　　赶着饭点我们来到了美食城，这里食客真多，舒建新分工我占位，他点菜，中午我们要好好的享受一下潮州美食大餐！要知道我们俩在品尝美食上是天生的一对儿，他是吃货，我是馋猫，馋猫遇上了吃货，地利天合。今天的潮州美食当以海鲜为主！

　　他最爱就是潮汕打冷，主要是各类卤水，腌制的海鲜等具有潮汕饮食特色的冷菜，他点了一只冻蟹，再点一只冻鲍服务员赶忙阻拦说你吃完了再点吧不然的话浪费也不合适，他听劝的不再固执，点好菜拿着一壶随车携带的‘小茅’幸福满满的小酌一口，美美品味着......

　　潮菜已有数千年的历史，它是粤菜的重要组成部分，据史料记载：潮菜可追溯到汉、盛唐之后，受中原烹饪技艺的影响，发展很快。

　　尤其到了唐代韩愈临潮时，对潮菜美味赞叹说：“……章举马甲柱，所以怪目呈。其余数十种，莫不可叹”。至明末清初，潮菜进入鼎盛时期，潮州城内名店林立，名师辈出，名菜纷呈。近代，由于潮籍海外华侨的往来潮汕菜，博采海内外名食之精华，菜式更加丰富多彩，质量精益求精。

　　时至今日，潮菜已经发展成为独具岭东文化特色并驰名海内外的我国名菜之一，北京城的顺峰菜馆就是潮州人开的著名餐厅曾几何时能到这个餐厅搓一顿都是时尚、高端、上档次的象征。

　　饱饱的美餐了一顿潮州味道很是惬意，胃里再也装不下冻鲍了，舒建新抱怨地说：“就咱俩吃，再多一人就好了，哎！还有很多美食都没吃到呢。”我安慰他说别急呀，下午咱们逛老城，逛累了，逛饿了就接着吃呗。

　　潮汕的美食令我没齿难忘，只恨自己肚量有限，难容更多的美食，而难忘的潮州味道也为我添上了一道舌尖上的记忆。

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